Bitterballen met truffel en paddenstoelen

Ik heb lang zitten broeden op dé perfecte vegetarische kerstbitterbal.
Er staan genoeg feestelijke bitterballen in Het Bourgondische Bitterballenboek maar ik vond Thaise groene curry met aubergine of Palak Paneer nou niet meteen geschikt als amuse. De bitterballen met Fenegriekkaas of die met Gerookte rode biet komen al meer in de buurt.
Ik wilde echter een vega bitterbal die perfect zou samengaan met een likje truffelmayonaise 🙂 En zo ontstond het idee voor ietwat chique bitterballen met truffel en paddenstoelen!

Bitterballen met truffel en paddenstoelen

Wat had ik dit recept voor truffel-paddenstoel bitterballen nog graag willen opnemen in Het Bourgondische Bitterballenboek! In plaats daarvan ga ik hem nu alsnog met je delen. Naast verse paddenstoelen zitten er ook gedroogde paddenstoelen in. En truffel natuurlijk. Omdat verse truffel nu eenmaal hartstikke prijzig is en ook nog eens lastig verkrijgbaar koos ik voor truffeltapenade. Met minimaal 8% truffel erin. Anders valt de smaak daarvan weg in de salpicon.

Ik vond het ook erg belangrijk dat het een recept is met ingrediënten waarvoor je niet perse naar de groothandel hoeft. Tegen de tijd dat de feestdagen in zicht komen heb je waarschijnlijk wel wat anders aan je hoofd. Alle ingredienten voor de bitterballen met truffel en paddenstoelen zijn verkrijgbaar in de supermarkt.

Overigens hoef je helemaal niet tot Kerst te wachten met het klaarmaken van deze feestelijke amuse. Bitterballen zijn prima in te vriezen en zeker 3 maanden te bewaren. Je frituurt ze het best rechtstreeks vanuit de vriezer. Ideaal toch?

Amuse truffel-paddenstoel bitterbal op amuselepel

Meer feestelijke bitterballen

In Het Bourgondische Bitterballenboek staan overigens nog veel meer feestelijke bitterbalrecepten die niet misstaan als amuse op het kerstmenu – of welk andere feestelijke gelegenheid dan ook. Denk bijvoorbeeld aan de bitterbal met Blauwe kaas en serranoham. Of een van mijn persoonlijke favorieten: die met Kippenlever, spekjes en champignons van topchef Edwin Kats. Allebei perfect met een toefje truffelmayonaise. En nu vergeet ik nog bijna de Saffraan/garnaal/pastis bitterbal te noemen die ik graag serveer met saffraanmayonaise. Al hebben zelfgemaakte bitterballen eigenlijk geen dip nodig. Ik ben gewoon van #teamdip. Meestal ook nog van #teamdubbeldip 😉

De truffel-paddenstoel bitterballen

Nieuwsgierig geworden naar mijn ultieme recept voor truffel-paddenstoel bitterballen? Je download het via deze link of via onderstaande rode button!

Recept voor Truffel-paddenstoel bitterballen
Bitterballen met truffel en paddenstoelen! Vegetarisch en feestelijk borrelhapje of amuse voor de feestdagen #bitterballen #recept #vegetarisch #paddenstoelen #borrelhapje #amuse | www.bitterbalrecepten.nl
Amuse truffel-paddenstoel bitterballen op amuselepels
CategoriesGeen categorie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *